厳密なパレオダイエットにおいては、大豆は農業の進化の過程で生産された食品であり、栄養素の吸収を妨げると言われている、抗栄養素のレクチンが比較的多いため、推奨されている食品ではないんですね。
私自身も大豆そのものや豆乳などの加工品は基本的に避けるようにしています。
とはいえ、大豆は高タンパクで栄養価の高い食品でもあります。そこでゆるパレオとしては、テンペ、納豆、味噌などの発酵食品は発酵により抗栄養素の影響も少なく、体へのメリットの方が大きいと判断しておすすめしています。
パレオダイエットと一口に言っても色々な見解があると思いますが、もともと大豆好きな私としては、このあたりが落とし所かなという認識です。
テンペは日本ではあまり馴染みのない食品だと思いますので、今回は気軽に作れるレシピを３つご紹介します。
ゆるパレオダイエットについてはこちら→【決定版】本当に効果のあるダイエット：一生リバウンドしないゆるパレオダイエット
テンペの唐揚げ風
唐揚げってたまに無性に食べたくなりませんか？今回は簡単に市販の唐揚げ粉を使用しました。
鶏肉でももちろん良いですが、テンペで作ると独特の風味が苦手な方でも食べやすいと思います。おつまみにもピッタリだし、ダイエットと言えど、時にはコッテリした物も食べたいですよね。
材料 1人分
テンペ 200g
市販の唐揚げ粉 50g
コショウ 少々
水 50cc
ココナッツオイル 適量
作り方
①テンペは解凍して食べやすくカットする。
②唐揚げ粉を水で溶いてカットしたテンペを加え、よくからめて10分間おく。（分量、時間などは使用する商品の作り方を参照してください）
③多めのココナッツオイルで揚げ焼きにする。コショウをふり、ネギを添えました。
テンペのオイスター炒め
中華風の簡単な炒め物です。濃いめの味付けなので、茹でた青梗菜を添えました。
材料 一人分
テンペ 200g
玉ねぎ 半個
オイスターソース 大さじ２
鶏がらスープの素 小さじ１/2
水 50cc
片栗粉 大さじ２
ココナッツオイル 適量
作り方
①テンペは解凍して一口大にカットする。
②片栗粉を全体にまぶし、ココナッツオイルを引いたフライパンでカリッと焼いて取り出す。
③玉ねぎをくし形に切り、ココナッツオイルを引いたフライパンで透き通るまで炒める。
④炒めたテンペを加えてオイスターソースと鶏がらスープの素,水を入れてとろみがつくまで加熱する。
テンペのエスニックサラダ
タイ風のサラダです。ナンプラーやパクチーを加えるとより本格的に。ドレッシングはお好きなものに変えても、美味しくいただけます。
材料 1人分
テンペ 100g
片栗粉 大さじ１
ココナッツオイル 適量
豆苗（葉野菜ならなんでも可） ひと束
ピーナッツ（ナッツならなんでも可） 大さじ１
スイートチリソース 大さじ２
マヨネーズ 大さじ１
レモン汁 大さじ１
作り方
①テンペは解凍して一口大にカットする。
②片栗粉を全体にまぶし、ココナッツオイルを引いたフライパンでカリッとするまで炒める。
③水菜は洗って食べやすく切り、水気を切って皿に盛る。
④炒めたテンペと砕いたピーナッツを加え、混ぜ合わせたドレッシングをかける。
＊テンペはコスパよく本格的で手軽に使える、業務スーパーの冷凍テンペを使用しました。
詳しくはこちら→ゆるパレオダイエットのおすすめ食材：業務スーパー/冷凍食品編１
