オムレツと並んで食卓によく登場するのが、卵とじです。こちらも基本的に野菜等を煮て、最後に卵でとじるだけです。
調理も簡単、余計な油も使わず、工夫次第で味のバリエーションも多彩なので、時間のない時などにぜひ作ってみて下さい。
もちろんお好みで肉や魚などのタンパク質をプラスするのもいいと思います。
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青梗菜の中華風卵とじ
中華風に味付けた、卵とじです。具材はニラや茹でたほうれん草なども合いますし、卵を入れる前に水溶き片栗粉でとろみをつけても美味しいです。
材料 1人分
卵 ２個
青梗菜 １束
生姜 一変またはチューブ適宣
鶏がらスープの素 小さじ２
水 200cc
塩胡椒 適量
ごま油 適量
作り方
①青梗菜は洗ってざく切りにし、根本と葉先に分けておく。しょうがはみじん切りかチューブならそのままで。
②鍋に水と鶏がらスープの素、しょうが、青梗菜の根本の方を入れて火にかけ、火が通るまで数分煮る。
③葉先を入れ、塩胡椒で味を整え、煮立ったら溶いた卵を回し入れ蓋をして卵に火が通るまで煮る。
④香り付けのごま油を一たらしする。
白菜の卵とじ
和風のほっとする味付けの卵とじです。玉ねぎ、きのこ類、じゃがいもなどなんでもあいます。お袋の味的な懐かしさを感じる一品です。
材料 1人分
卵 2個
白菜 200g
青ネギ 適量
鰹節 １パック
水 200cc
白だし 大さじ２
みりん 大さじ１
作り方
①白菜をざく切りにして、根本と葉先に分けておく。
②鍋に水、白だし、みりん、鰹節、白菜の根元の方を入れ、火が通るまで数分煮る。
③葉先を入れ、ある程度煮えたら溶いた卵を回し入れ蓋をして卵に火が通るまで煮る。
④皿に盛り、青ネギの小口切りを乗せる。
ブロッコリーの卵とじ
洋風の卵とじです。洋食の肉料理のお供にもいいですし、朝ごはんにも向いていますね。
こちらも色々な野菜をお試しください。今回は粉チーズを使いましたが、溶けるチーズもより味が濃厚になって美味しいですよ。
材料 1人分
卵 2個
ブロッコリー 1個または冷凍ブロッコリー200g
トマトジュース 200cc
コンソメ 1個
粉チーズ 大さじ２
エキストラヴァージンオリーブオイル 適量
作り方
①ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。冷凍はそのままで使用。今回は冷凍を使っています。
②鍋にトマトジュース、ブロッコリー、コンソメを入れて火が通るまで数分煮る。
③塩胡椒で味を整え、溶き卵に粉チーズを加えた物を回し入れ、蓋をして卵に火が通るまで煮る。
④香り付けのオリーブオイルを一たらしする。
まとめ
卵とじは卵のタンパク質と野菜などの具材の栄養素を同時に摂取できる、バランスの良い調理法です。調理も簡単で時間もかからず、忙しい時にも助かりますね。
外食ではあまりお目にかかることもない、地味になりがちな家庭の味ですが、もっと見直されてもいいと思ってます。
他の料理にも言えることですが、濃い味付けにするとご飯が欲しくなるので、薄めの味付けにすることは心がけて下さいね。
