今回は魚焼きグリルを使った、ささみ料理のバリエーションです。コンロに付いている魚焼きグリルは短時間で手軽にグリル料理ができるので、魚だけでなく色々な料理に使っています。火の通りやすい食材なら、わざわざオーブンを使わなくてもいいので、便利ですよ。
私は洗い物の手間を省くために、専用のトレーにアルミフォイルを敷いて使用しています。毎回焼き網や受け皿を洗うのは大変ですが、色々な専用トレーがありますので、一つ持っておくことをお勧めします。
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ささみのグリルネギソース
このネギソースはソースとも言えないくらい簡単な物ですが、ネギの旨みがとても美味しいです。ささみだけでなく他の肉や魚、野菜や豆腐など何にでも合いますので、作り置きしておいても便利ですよ。作りたてよりしばらく置いたほうが、ネギの辛味がまろやかになってGOODです。
材料 1人分
ささみ 200g
エリンギ 1パック
根深 10㎝
醤油 大さじ2
料理酒 少々
作り方
①根深はみじん切りにして醤油を加え、ソースを作っておく。
②エリンギは食べやすいサイズの薄切り、ささみは筋を取って一口大の削ぎ切りにして、料理酒をふる。
③魚焼きグリルで①を火が通るまで焼く。お手持ちのグリルによって焼き時間が変わるので、まめに様子を見て下さい。
④焼き上がったエリンギとささみを盛り付け、ネギソースをかける。
ネギソースさえ準備してあればあとは材料を焼くだけなので、めちゃくちゃ簡単に一品出来上がります。他のキノコや野菜、肉や魚などある物で試してみて下さい。
ささみのピザ風グリル
少しこってりした物が食べたい時にチーズ焼きが食べたくなります。もちろんささみ以外の肉や魚でも大丈夫です。
材料 1人分
ささみ 200g
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
じゃがいも 2個
ケチャップ 適量
溶けるチーズ 適量
塩、胡椒 適量
作り方
①ピーマンは種を取って細切り、玉ねぎは薄切りにする。
②じゃがいもは皮を剥いて1㎝ほどの薄切りにして水にさらす。耐熱容器に入れてラップをかけ、2分ほどレンチンして火を通す。
③ある程度火が通ったじゃがいもをグリルで焦げ目がつくまで焼いて、塩、胡椒して皿に盛る。
④ささみは筋を取って薄めの削ぎ切りにして塩胡椒する。グリルに並べてケチャップを塗り、ピーマン、玉ねぎ、溶けるチーズを均等に乗せてささみに火が通り、チーズが溶けるまで焼く。
ささみの生焼けを防ぐために、薄めに切って下さい。グリルによっては先にささみに火を通してから具を乗せて焼く方がいいかもしれません。
ささみのグリルグレープフルーツマリネ
ここではグレープフルーツを使用していますが、柑橘類ならなんでも合うので、ある物を使って下さい。しばらく置いたほうが味が馴染んで美味しいので、作り置きしておいてもいいですね。
材料 1人分
ささみ 200g
グレープフルーツ １個
玉ねぎ 1/4個
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 適量
作り方
①グレープフルーツは皮と薄皮を剥き、一口大に切ってボウルに入れておく。
②玉ねぎは薄切りにして①のボウルに入れ、塩胡椒、オリーブオイルで味付けをしてマリネ液を作っておく。
③ささみは筋を取って一口大に削ぎ切りにして、塩胡椒を振ってグリルで火が通るまで焼く。
④全ての材料を合わせてしばらく馴染ませる。前もって作って冷やしておいても美味しいです。
塩胡椒は好みで加減して下さい。オリーブオイルはエキストラヴァージンをたっぷりと。これは白ワインに合いますね。
まとめ
ガスコンロに付いている魚焼きグリルはあまり使わないという方も多いかもしれませんが、ちょっとしたグリル料理にとても便利です。専用トレーを使えば使用後のお手入れもそんなに大変ではないし、ガスコンロが空くので、同時に炒め物や煮物もできます。野菜や肉、魚を焼くだけでも一品になりますし、ナッツ類を炒って香ばしさを出したり、市販の揚げ物の温めなどにも使えます。
注意点としては火力が高いので、こまめにチェックする必要がある点ですかね。私もちょっと油断して食材を黒焦げにしたことが何回かあります‥。
