私は料理と食べることが好きなので自炊自体は苦になりませんが、それでも忙しい時や面倒な時ももちろんあります。パレオダイエットはどうしても自炊の割合が多いので、苦手意識を持たれる方もいるかもしれません。そこで、いつもリピートしている、めちゃくちゃ簡単なサラダをご紹介します。
今回は緑黄色野菜＋卵＋ポン酢バージョンです。トッピングや調味料を足すことで、和洋中のバリエーションにしてみました。もちろんどの組み合わせでもOKですし、野菜自体もお好きな物でどうぞ。
画像はドレッシングをかける前のものです。
ゆるパレオダイエットについてはこちら→https://saharatubame.com/really-effective-diet/
豆苗とゆで卵のサラダ
豆苗は安いし、和洋中、生でも茹でても炒めてもなんでもござれで応用が効くので、よく使う食材の一つです。栄養価も高く、アクがないので、レンチン調理にも使えて便利！
材料 1人分
豆苗 １袋
ゆで卵 ２個
かつお節 １パック
ポン酢＋マヨネーズ 適量
作り方
①豆苗は根を切り落とし、洗って水気を切り食べやすく切って器に盛る
②ゆで卵を切り分けて器に盛る
③かつお節をかけ、ポン酢マヨネーズをかける
生の豆苗の青臭さが気になる方は、軽くレンチンしてください。ゴマや焼き海苔をトッピングしても合いますよ。
サラダホウレンソウと目玉焼きのサラダ
生のホウレンソウにはシュウ酸という成分が多く含まれていて、摂りすぎると体にあまり良くないので、できるだけ下茹でしてあくを抜いてから調理するようにしてください。ここではシュウ酸含有量の少ない、生食用のサラダホウレンソウを使用しています。
材料 1人分
サラダホウレンソウ １袋
卵 ２個
パルメザンチーズ、クルミ、胡椒 適量
ポン酢＋オリーブオイル 適量
ココナツオイル 適量
作り方
①ホウレンソウは根を切り落とし、洗って水気を切り、食べやすく切って器に盛る
②卵はココナツオイルで目玉焼きを作り、冷ましてからホウレンソウに乗せる
③胡椒、パルメザンチーズ砕いたクルミをかけ、ポン酢とオリーブオイルを適量かける
オリーブオイルはエキストラヴァージンを使ってください。基本的に加熱用には酸化しづらいココナツオイルを使い、生食用にオリーブオイルを使用しています。
春菊と炒り卵のサラダ
春菊は鍋に入れたり茹でて食べることが多いと思いますが、生で食べても美味しいです。クセのある物や濃いめの味付けが相性が良いと思います。
材料 1人分
春菊 好きなだけ
卵 ２個
ゴマ、塩、胡椒
ポン酢＋ごま油 適量
ココナツオイル 適量
作り方
①春菊は葉の部分を摘んで、洗って水気を切り、食べやすく切って器に盛る。
②卵は塩胡椒、香りづけのごま油と共にといて、ココナツオイルで炒り卵を作り、冷まして春菊に乗せる
③胡椒、ゴマをかけ、ポン酢とごま油を適量かける
キムチや白髪ネギ、ラー油などのトッピングも合います。ごま油は加熱用ではなく、香り漬け程度に生で使用してください。
まとめ
時間がない時や忙しい時には大抵、これ系のサラダと肉か魚主体の炒め物orレンチンの蒸し物が多いです。今回はシンプルにするために緑黄色野菜＋卵＋ポン酢の組み合わせにしましたが、野菜はキャベツや大根、ブロッコリー、レタスなどなんでも良いですし、卵はサラダチキンや焼いた肉等でもOKです。要は野菜＋タンパク質ですね。
私はサラダオイルを避けたいのであまり市販のドレッシングは使いませんが、今まで普通の食事をしていた方は野菜をたくさん食べることを優先して、まずは好きなドレッシングを使うのもいいと思います。
基本的なパレオダイエットは添加物とサラダオイルを避けるので手作りドレッシングがベストですが、ゆるパレオではそこまでこだわるよりも体に良い物をたくさん食べるというスタンスで大丈夫です。
野菜が苦手な方もいるかもだけど、好きな野菜で構わないので、とにかく野菜をいっぱい摂ることを意識してね。
